Τα συστήματα saccharification μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με τη σύνθεση και τη λειτουργία τους:
Εξοπλισμός Saccharification -Single: Αυτός ο εξοπλισμός περιλαμβάνει συνήθως ένα δοχείο ζελατινοποίησης, ένα δοχείο σακχαροποίησης, μια δεξαμενή φίλτρου, ένα δοχείο βρασμού και μια δεξαμενή καθίζησης στροβίλου, επίσης γνωστή ως "τρία γλάστρες και δύο δεξαμενές". Αυτός ο εξοπλισμός χρησιμοποιείται ευρέως σε μεγάλα πανεπιστήμια, ζυθοποιεία και ιδρύματα επιστημονικής έρευνας.
Ο εξοπλισμός SacCharification Compled: Αυτός ο εξοπλισμός χρησιμοποιεί τη χρονική διαφορά της διαδικασίας σακχαροποίησης για να συνδυάσει το δοχείο Saccharification και το δοχείο βρασμού μαζί και η δεξαμενή φίλτρου και η δεξαμενή καθίζησης στροβίλου είναι τοποθετημένα μαζί. Οι συνήθεις συνδυασμοί περιλαμβάνουν μία, δύο και τρεις συσκευές. Η μπύρα που παρασκευάζεται στο σπίτι και η βιοτεχνική μπύρα χρησιμοποιούν συνήθως όλη τη βύνη χωρίς να προσθέσουν βοηθητικά υλικά, οπότε ο εξοπλισμός αυτός είναι πιο οικονομικός από την άποψη της εξοικονόμησης χώρου και επενδύσεων.
Εξοπλισμός Saccharification Split: Αυτός ο εξοπλισμός περιλαμβάνει ένα δοχείο ζελατινοποίησης, ένα δοχείο σακχαροποίησης, μια δεξαμενή φίλτρου, ένα δοχείο βρασμού και μια δεξαμενή καθίζησης στροβίλου, τα οποία χρησιμοποιούνται ευρέως σε ζυθοποιίες και σχολικό πειραματικό εξοπλισμό.
Components του συστήματος Saccharification :
Gelatinization Pot: Χρησιμοποιείται για να απορροφά και να θερμικά κριθάρι για να το μαλακώσει.
Saccharification pot: Χρησιμοποιείται για την ενζυματική υδρολύουν άμυλο και πρωτεΐνη για την παραγωγή μαλτόζης και άλλα σάκχαρα που απαιτούνται για ζύμωση.
Ffilter Tank: Χρησιμοποιείται για να φιλτράρει το WORT και να αφαιρέσει στερεά σωματίδια.
Boiling Pot: Χρησιμοποιείται για να βράσει, να σκοτώσει βακτηρίδια και να αυξήσει τη γεύση.
-spinning tank : Χρησιμοποιείται για να κατακρημνίσει τις ακαθαρσίες για να καταστεί σαφέστερο.
Καθορισμός και εφαρμογή του saccharification:
Η σακχαροποίηση αναφέρεται στη διαδικασία χρήσης υδρολυτικών ενζύμων στη βύνη για την αποσύνθεση αδιάλυτων ουσιών υψηλής μοριακής (όπως άμυλο και πρωτεΐνης) σε χαμηλές μοριακές διαλυτές ουσίες. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει αποσύνθεση αμύλου, αποσύνθεση πρωτεϊνών, αποσύνθεση Β-γλυκάνης, σχηματισμό οξέος και μεταβολές στις πολυφαινόλες. Η όλη διαδικασία περιλαμβάνει συνήθως ζελατινοποίηση, σακχαροποίηση, διήθηση, βρασμό και βροχόπτωση.
